¿Preparamos esta delicia?

Ingredientes (24 Cupcakes)

• • 3/4 Taza aceite de coco
  • 3 Tazas de Mix Viva Natur sabor Vainilla
  • 2 Cucharaditas polvo de hornear
  • 2 Tazas azúcar de coco
  • 1 Taza jugo de naranja (el jugo de 2 naranjas medianas)
  • 4 Huevos
  • 1 Cucharadita esencia de vainilla
  • 1 Cucharadita esencia de naranja
  • Ralladura de cáscara de 1 naranja
  • 150 gr de frutos secos
  • Precalentar el horno a 180°

Preparación:

1. 1. Prepara 2 bandejas de cupcakes con capacillos
   2. En un bowl, coloca los huevos y bate con la batidora eléctrica en velocidad alta por 5 minutos hasta duplicar el volumen de la mezcla, es un tip genial para que el cupcake quede muy esponjoso.
 Ahora añade el azúcar de coco y bate durante 1 minuto más, hecho esto agregar el aceite de coco en forma de hilo; agrega el jugo de naranja, la esencia de vainilla y naranja, y la ralladura de naranja. Mezcla hasta integrar muy bien.
   3. Luego mezclar el Mix Viva Natur Vainilla y el polvo de hornear, y agregar al bowl, antes de batir todo te recomiendo mezclar un poco con la batidora apagada para evitar que la harina salga del bowl volando y hagamos un desastre. Cuando ya no se vea harina, mezcla en velocidad baja con la batidora o mezcla con un batidor manual, agrega los frutos secos triturados y continua mezclando despacio.
   4. Vierte toda la mezcla en las bandejas de cupcakes, si deseas ser más exactos vierte con la ayuda de una cuchara de helado y lleva al horno.
   5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro el mismo salga limpio y seco.