Cupcakes de naranja y frutos secos

¿Preparamos esta delicia? Ingredientes (24 Cupcakes)
    • 3/4 Taza aceite de coco
    • 3 Tazas de Mix Viva Natur sabor Vainilla
    • 2 Cucharaditas polvo de hornear
    • 2 Tazas azúcar de coco
    • 1 Taza jugo de naranja (el jugo de 2 naranjas medianas)
    • 4 Huevos
    • 1 Cucharadita esencia de vainilla
    • 1 Cucharadita esencia de naranja
    • Ralladura de cáscara de 1 naranja
    • 150 gr de frutos secos
    • Precalentar el horno a 180°
  Preparación:
    1. Prepara 2 bandejas de cupcakes con capacillos
    2. En un bowl, coloca los huevos y bate con la batidora eléctrica en velocidad alta por 5 minutos hasta duplicar el volumen de la mezcla, es un tip genial para que el cupcake quede muy esponjoso.
 Ahora añade el azúcar de coco y bate durante 1 minuto más, hecho esto agregar el aceite de coco en forma de hilo; agrega el jugo de naranja, la esencia de vainilla y naranja, y la ralladura de naranja. Mezcla hasta integrar muy bien.
    3. Luego mezclar el Mix Viva Natur Vainilla y el polvo de hornear, y agregar al bowl, antes de batir todo te recomiendo mezclar un poco con la batidora apagada para evitar que la harina salga del bowl volando y hagamos un desastre. Cuando ya no se vea harina, mezcla en velocidad baja con la batidora o mezcla con un batidor manual, agrega los frutos secos triturados y continua mezclando despacio.
    4. Vierte toda la mezcla en las bandejas de cupcakes, si deseas ser más exactos vierte con la ayuda de una cuchara de helado y lleva al horno.
    5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro el mismo salga limpio y seco.

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