• 150 gr de Mix Viva Natur (para esta receta usamos Vainilla pero
  puedes usar la que desees)
• 200 gr de almendras crudas troceadas, ojala sin cáscara
• 100 gr de almendras molidas
• 100 gr de mantequilla gee (a temperatura ambiente)
• 4 claras de huevo a punto de nieve
• 150 gr de azúcar de coco o panela orgánica
• Un poco de esencia de vainilla (al gusto)

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados

Incorpora y mezclar las almendras molidas, el Mix Viva Natur y la mantequilla gee. Reserva.

Mezclar las claras a punto de nieve con la mezcla, el azúcar y la esencia de vainilla poco a poco. Dando movimientos circulares suavemente para que no bajen la claras y perdamos el aire que nos dará un toque genial en el horno.

Ahora incorporamos las almendras en trozos suavemente con los movimientos circulares.

Dejamos reposar en la nevera media hora.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, con ayuda de una cuchara y un vaso hacemos las galletas. Una cucharadita y un vaso para aplastarlas y darles forma redondeada

Las colocamos en una bandeja del horno separadas unas de otras, para q no se peguen.

Tiempo de cocción 15 minutos. Se puede espolvorear un poco de almendra sobre las galletas a la hora de servir.